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开餐饮店前的调研分析,究竟有多重要

发布时间: 2021-11-15 来源:未知 浏览:

  对于餐饮店来说,产品的定位是核心,产品线定位、包装定位、餐厅环境的定位、价格的定位、消费群体的定位等等都是前期调研需要研究的内容。在一个消费群体都普遍钟爱清淡饮食的消费圈内开一家湘菜馆自然是行不通的,那么如何调研这方面的数据呢?

  不管是做什么行业,前期的市场调研分析一定不能少,尤其是餐饮行业这种对附近消费群体有很高要求的行业来说,到底前期怎么对餐饮店做市场调研分析?想要成功开一家餐饮店,就必须要了解周边人群的口味偏好、热门菜品、年龄范围等,下面就给大家详细介绍一下,餐饮店开业前期要如何调研分析。

  一、餐饮店前期市场调研分析要重视产品定位

  对于餐饮店来说,产品的定位是核心,产品线定位、包装定位、餐厅环境的定位、价格的定位、消费群体的定位等等都是前期调研需要研究的内容。在一个消费群体都普遍钟爱清淡饮食的消费圈内开一家湘菜馆自然是行不通的,那么如何调研这方面的数据呢?创业者可以对周边的餐饮店进行分析,也可以直接对来往的人群进行问卷调查,这两个是目前比较有效的方式。

  二、餐饮店前期市场调研分析要重视选址

  很多人都知道餐饮店的选址很重要,要开在人流量大的地方,但是人们每天经过的地方那么多,到底哪个位置才适合开餐饮店呢?这就需要前期做好市场调研了,选址比较好的一个方式就是采用人流量测量工具,对于预选的门店位置进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,同时也要注意区分年龄阶段、人流走向以及他们的消费特征,同时区分工作日和周末的区别等,计算好人流。

  三、餐饮店前期市场调研分析要重视装修

  装修对于餐饮店来说是非常重要的,装修直接从外表上向消费者展示了店面的定位,有一些预算有限的创业者为了省钱,根本不考虑那么多,这种做法也是不错的,装修风格可以不用太过奢华,但是一定门店展示还是要有的,简约的装修也并不需要多少费用。

  同时,在做店面装修的时候,要考虑消费者进店后的走动习惯,定桌椅板凳的时候,要考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是两边撑开,这些细节的东西在前期只要稍微注意下,后期就会给消费者带来很好的消费体验,间接也提升了门店的口碑和印象分。

  四、餐饮店前期市场调研分析要考虑厨房的布局

  每一个餐饮人都知道,厨房是餐饮的核心。除了做好消费人群和门店位置的调研以外,厨房的设计也是很重要的,在装修厨房的时候,一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,然后在设计布局的时候,将这些问题都妥善解决,这样才能保证在日后的工作中不会出现问题,更能大大提高厨房的工作效率,厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,才能给消费者提供愉快的用餐体验。

  开一家餐饮店,前期的调研分析很重要,以上四点是今天给大家介绍的小技巧,希望对正在创业的大家有所帮助,创业是一个艰辛和复杂的过程,大家在前期筹备的时候一定要多花心思,这样后期才不会有很多问题。