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2021下半年,餐饮业的发展方向

发布时间: 2021-11-16 来源:未知 浏览:

  最新数据显示,我国经济实现同比增长12.7%,疫情过后餐饮市场迎来全面复苏,整体形势呈上升趋势。

  一至六月份,餐饮收入21712亿元,增长48.6%,与疫情前的2019年1~6月基本持平,限额以上餐饮收入为4945亿元,同比增长48.6%。

  从总体上看,疫情后餐饮消费市场表现强劲,再加上餐饮行业发展的韧性和消费“分级+升级”的背景,业内资深人士普遍有这样的共识——餐饮行业正进入发展的黄金期。

  因此,餐饮人若能主动抓住机遇,不断创新求变,取得更好的成绩,就不难了。

  因此,今年下半年餐饮业将面临哪些新机遇?饮食者又应该怎样利用呢?

  一个餐厅最核心的东西永远都是——菜品、餐馆,不可能一直延续一个产品来发展,任何所谓的“招牌菜”都是要在不断创新中完成“优胜劣汰”。

  任何一家餐馆所服务的消费群体,其辐射范围大概在1~5公里的范围内,这也不可避免地造成客源局限,大部分都是老顾客,很难迎来“新顾客”。

  不过,老顾客在消费之前,可能会为你的招牌菜吸引而消费,但顾客都有一定程度的求新、求异的心理需求,一家店就不会长久。

  而且,当前餐饮行业还有一大变化需要引起注意,目前的餐饮消费主力军更加年轻化,市场盲目跟风,产品同质化问题也日益严重,菜品生命周期压缩,单一的地方风味难以满足当代食客的多样化需求。

  所以,大家应该清楚地认识到,餐饮原料及经营模式如果不创新、不改革,被大众抛弃和遗忘也是迟早的事情。

  接下来的问题是,餐饮企业应该如何有价值的“创新”?

  不能一味地模仿竞争者,创新不能一味地模仿竞争者,而应根据自己的情况,如地理位置、产品特点、经营状况等来进行创新,总之,要按照市场需求来创新。

  行业专家指出:未来餐饮企业盈利模式将由单一走向多元化,传统的“第三方外卖+堂食”已无法满足日益增长的餐饮企业发展需求,仍需“创新”。四轮驱动的“堂食+第三方外卖+自营外卖+餐饮零售”将是未来的发展趋势。