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餐饮店如何提高价格却不让顾客反感

发布时间: 2021-11-20 来源:未知 浏览:

  随着品质餐饮的普及和推广,寿司的消费水平也逐日提升,在大众化的寿司店里,人均消费一般都超过了30元,属于中等的餐饮消费。如果贸然提价,很容易触动顾客那根敏感的神经,丧失一批追求性价比的消费者。

  近年来,人们对寿司产业的看法有所改观,过去人人都认为寿司产业利润空间大,产业的投资热度和关注度都非常高,但是从这几年的市场行情来看,寿司逐渐不具备这样的品类优势了,一来人力成本逐年上升,二来食材成本也日渐递增,在内外的双重压力之下,寿司如何重新拾起利润优势呢?

  我们认为提高菜品单价,无疑是寿司店的生存之道,只是,消费者对价格非常敏感,盲目提高价格很容易引起消费反感,后“偷鸡不成蚀把米”。那么我们该怎样提价才不会引起顾客的反感呢?

  1.提价增量

  随着品质餐饮的普及和推广,寿司的消费水平也逐日提升,在大众化的寿司店里,人均消费一般都超过了30元,属于中等的餐饮消费。如果贸然提价,很容易触动顾客那根敏感的神经,丧失一批追求性价比的消费者。而如何提价才会让顾客神不知鬼不觉,或者说让顾客欣然接受呢?我们比较推崇的一种做法就是提价增量。

  2.产品组合

  打好产品组合拳,让价格提升变得有依有据。过去,顾客对寿司店提高价格的做法不买账,无非是因为产品质量没有提升,份量没有增加,但是价格却一路攀升,让人觉得消费不划算罢了,而如果我们能通过多类产品组合的方式,让顾客花一份的钱吃到多种类的产品,那么即使价格稍微高一点也无妨。

  寿司店如何提高菜品单价顾客不反感?以上就是寿司的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!