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本地餐饮调研,该从哪里入手

发布时间: 2021-11-11 来源:未知 浏览:

  一、调研成都当地餐饮市场的顾客需求

  顾客需求千差万别,有主导需求,也有次要需求,可以采取市场调研的方式或调查问卷的方式,通过数据分析出顾客的消费水平和消费需求以及消费趋势,为下一步做好成都本地餐饮市场指明了方向,打下了基础。

  二、调研成都当地餐饮市场的数量及类别

  成都当地的餐饮市场很大,需要设定一个范围,然后在这个范围内进行分类统计,有利于掌握市场经营情况,有利于细化顾客需求,分解核心资源,对每一个市场甚至餐厅的客流量,人群及消费做初步的了解。

  三、调研成都当地餐饮市场的主要菜品

  成都是川菜的起源地,餐饮市场麻辣口味必不可少。所以要对餐饮市场的主要菜品了如指掌,哪种菜在成都很受欢迎,哪种菜所占份额很大,哪种菜有提升空间,这是调研成都当地餐饮市场的核心内容。

  四、调研成都当地餐饮市场的经营状况

  餐饮市场变化莫测,有的生意好做,有的餐饮店,门可罗雀。通过调研了解经营好的餐饮店的好的经验,好的地方扩散推广,经营不好的餐饮店,存在的差距是什么,此外,经营状况还受市场的影响较大,如:节假日影响消费,并成为消费的亮点,大众化消费以及响应国家发展“夜经济”的市场日趋变大,这为分析餐饮市场经营状况提供了依据。

  五、调研成都餐饮市场的内外环境

  内部环境主要包括餐饮管理、企业文化、员工素质等,了解餐饮企业是否按流程规范服务顾客,是否重视员工福利待遇及员工素质的养成,是否有自己的企业文化运用到餐饮核心竞争力上来;外部环境主要包括政府营商环境,交通是否便利,基础设施配套是否完善,顾客满意度方面是否让顾客满意。环境就是生命,调研内外环境大到政府运营商,小到经营者老板,利用内外环境的分析,为他们决策提供了问题或答案。

  以上就是调研成都当地餐饮市场需要入手的五个方面,如果你是一个打算开店的经营者不妨从这些方面考虑,毕竟良好的开始是成功的一半,把功课做足做实做细,才能少走弯路;如果你是一个正在成都餐饮市场扬帆远航的掌舵者,不妨静下心来好好研究市场,切忌浮躁,更不能急功近利,把调研学习纳入日常,大兴调查研究之风,做好自己,才能在成都当地的餐饮市场大浪中,握紧方向,长风破浪,行稳致远!